茶会女子製作日誌

昨年タルトを習ってからすっかりはまってしまいました。
組み合わせ無限大なので自分なりの好みを妄想しながら
すっかりあい・らぶ・たると状態。

本日のタルトは、
アーモンドクリーム＆豆乳チョコクリームにバナナのせであんずジャムのつやがけ♪
この豆乳チョコクリーム、私が茶会に初参加したピタパンクラスで教わったもので思い出深い一品なのです。
マクロビオティックの豆腐クリームの味にまあ、こんなもんだろう、仕方ないよね．．って思ってたら、
なんとまあ衝撃の味でした。
これこれ、クリームはこれでいいじゃん！って
それ以来親子で大好きな味です。

焼いたアーモンドクリームにとろんとしたチョコクリームにバナナ、そこへ甘酸っぱいあんずジャムのつやがけの組み合わせ。
調理係さんに教わった通りバナナの甘みに杏の酸味がとてもマッチします。
最後にローストしたココナッツフレークをトッピングして、
アーモンド、バナナ、チョコ、ココナッツ、って何か最強だなあと一人にんまりしながら頂きました。

うーん、チョコクリームとバナナ、もっとてんこ盛りにしても良かったかなあ（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　けんねこ

バレンタインも近づいてきました。あの日本中で繰り広げられる一大
イベント、たくさんの海外からのブランドやら日本のチョコレート会
社がいろいろ新商品を出したりして大変なことになります。

で、例にもれずこの時期チョコっぽいものが食べたくなってしまいま
す。
先日のヨイトマケで習ったチョコレートケーキ、今回はパウンド型に
入れて焼きました。ラムレーズンとくるみをいれたので大人の味です。
しっとりした濃厚な口当たり。お薦めです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｌｅａｆ

以前、調理係さんから大根と人参、青菜のナムルを習い、その

とき他のナムルの作り方も口頭で習いました。でもなぜかいつ

も大根、人参、青菜の一辺倒でほかの野菜のナムルは作りませ

んでした。たまたま今回豆もやしがあったのでそういえば豆も

やしのナムルっていうのを習った気が・・・、とレシピをひっ

くり返し作ってみました。

豆もやし以外に余っていたえのきも入れてみました。調理係さ

んのレシピだとラー油を使っていたのですが、一味唐辛子を少

々入れてパプリカで赤味を足して。

美味しいご飯の友になりましたのでこれからチョイチョイ作ろ

うと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｌｅａｆ

ヨイトマケスイーツクラスで教わったチョコレートケーキです。
またまたびっくりしました。
（まあ、毎度毎度びっくりするんですけどね）
マクロビオティックでもどっしり系のチョコレートケーキのレシピはありますが、
豆み○の味がしたり、豆腐くさかったり、粉っぽかったりして
どれもイマイチで無理があるなあと感じるものが多くて、
ならわざわざ食べなくても．．って感じでした。
家族にもウケが悪いし(笑)

が、が、が、ですよ、
このチョコレートケーキは違うんです！
味はしっかりしてるのに重すぎず、粉っぽくなくて、
豆腐くさくもない。もちろん豆み○の味なんてしません(笑)
コーティングしておけば時間がたってもしっとりとしてパサつかず、
どこからどうみても完璧なクラシックチョコレートケーキ
ナッツやレーズンを入れて焼き型を変えてブラウニーにもできます。

この日はラムレーズンと自家製甘夏ピールをいれて
（わかりにくいですけど）
これまた最強の豆腐クリームを添えて頂きました。
この豆腐クリームもすごいです！
何がすごいかっていうとですね．．．．．
あ、長くなるのでまた次回、か、他の茶会女子にお任せいたしましょう（笑）
ちなみに最初にクリームを頂いた時の感想は、
”　もっと早く出会いたかった(涙)．．．”　

外は雪で寒い日でしたが紅茶をいれて一人ゆったりティータイム。大満足な時間でした。

　　　　けんねこ

先月のスイーツクラスで教えていただいた「ジャムターツ」
定番のいちご味で♥


あまったタルト生地とジャムフィリングで、ジャムサンドもできました。


そして、ショートブレッド（スパイス入り）とソイミルクティー。
アーモンドのリッチな風味とスパイシーさがミルクティに合います。


こちらのタルト生地とショートブレッド、味も食感も全く違うのに
材料を一部変えただけで、作り方もほぼ同じなのです。

こちらに限らず、先生のレシピは同じ様な材料で
何種類ものお菓子を作ることができます。
しかも、味も食感も見た目もそれぞれ全く違うのですから感動です。

そして、レシピごとにたくさんの材料を揃えたり、
今回使ったらもう使わないという材料もないのです。

このようなレシピを伝授してくださったことに感謝しながら、
手作りのお菓子を持って、おやつを楽しみに毎日会社へ行ってます♪

kona

何度かこちらにもアップしております、バナナケーキ。今回は
少しバージョンアップ？ならぬ着飾ったものをと思って作って
みました。ソイポイップで飾りつけただけですが、人寄せの際
にお出しするのに作ったので演出で（笑）
調理係さんに習ったこのケーキ、美味しいし、簡単だしで超オス
スメです。
お客さんには一応、わ～っと言って頂けたのでシメシメでした。


☆お知らせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｌｅａｆ

昨年のスイーツクラスで教えて頂いたタルト。
タルト生地を作ったら、中身は色んなバリエーションで楽しめます。


紅玉のスライスを乗せたタルト。
黄金芋の焼きイモ（残り物）をペースト状にしてから
ラムレーズンをいれて一番下に敷きつめて、
その上に自家製ルバーブのジャムをひと塗りして、
豆乳カスタードクリームをのっけました。
上に乗せた紅玉を少しだけ焼きたかったので、
カスタードクリームは少し水分が飛んでしっかりした感じになりましたが、
これはこれでプルンとして美味しかったです。
もちろん教室で頂いたとろけ出すカスタードクリームも最高♪


こちらはアーモンドクリームとゆるめにしたチョコスプレッドのタルト。
調理係さんおすすめの組み合わせです。

冷蔵庫でちょっと冷やしてから頂きます。
しっかり焼いたアーモンドクリームに、カチッと固まったチョコスプレッドと
サクサクのタルト生地の組み合わせがたまりません。
チョコスプレッドには香り付けにオレンジエクストラクトを少々。
美味しすぎてとまらなくて、本当にこれは罪な組み合わせ。
我が家ではすぐに家族全員に食べすぎ警報が．．


今回は二つともフィリングは固めにしましたが、
王道の豆乳カスタードクリームとフルーツの組み合わせは最高だし、
豆乳チョコクリームとつやがけバナナなんていう組み合わせもいいなあ..
いやいや紫いものきんとんでモンブラン風なんても....
次々と尽きることのない妄想が広がっていくのでした(笑)

ヨイトマケスイーツの時に習ったショートブレッドです。ずっと以前に習った
ショートブレッドはテンパンの上で形づくるタイプ。こちらは型に入れて焼く
タイプ。
色んな型があるのでテンパンの上で形を作るより複雑な形が出来ます。
型頼み（笑）。嬉しくなって型を買ってしまいました。
クッキーはサクサク、アーモンドの味がしっかりします。
調理係さんのお陰で簡単美味しいクッキーがまたレパートリーに加わりました。

お知らせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｌｅａｆ

助手さんの台湾旅行記を読んで以来、
おいしそうで食べたくてたまらなかった、ねぎ餅。

まわりはカリカリ、中もっちり、ねぎトロリのアツアツ！！
そのままの塩味も最高だし、茶会特製の香酢つけるのも最高！！

好吃~！！

　　　　　　　　　　　kona

毎朝子供のお弁当を作るのですが、
茶会で教わったレシピに色々助けられております。

例えばパンの日。
茶会に通い始めて地粉のパンを教わって以来
明日はどんなパンのお弁当にしようか？
考えるとお弁当作りもさらに楽しくなりました。

この日は基本の丸パン。
ちょっと小さめなのを2個。
タラモサラタと野菜たっぷりの温かいスープを添えて。
我が家の男子はタラモサラタが大好き。
夕飯用に作ったら最初に忘れず翌朝のお弁当用に少しだけとり置いておかないと、
出したら出しただけ全部無くなってしまいあわてるので(笑)


またある日のお弁当は、
炊きたて玄米に海のかてめし、ひじきご飯の素を混ぜて、
ゆず大根に黒豆の煮たのを箸やすめに。
お弁当に少し黒いものが入ると色のバランスもきれいだし、
子供は黒豆が大好きなのでお弁当アイテムとして本当に重宝します。
黒豆は年末用とは限らないのですね。
海のかてめしはひじきとわかめの2種類はお弁当には欠かせないので
我が家では冷蔵庫の必須ストックなのです。
野菜の胡麻和えはすりごまと”かえし”で簡単に美味しくできます。


小学生のお弁当としては地味でしょうか？(笑)